【视频】| 老顾懂 好吃到落泪的，是奶奶亲手做的西红柿打卤面-老顾懂
时隔18年又提笔。
几瓶朋友送的西红柿酱勾起一些回忆，不为别的只为一解相思，回忆童年！
打开尘封已久的记忆汪曾祺全集，对于西红柿这么普通的蔬果徐粲金，却有着割舍不掉的情怀。
打小跟着奶奶生活，从小学到初中，真的学会不少家务活。风箱在农村灶房很常见，但拉风箱是我童年做饭时最喜欢干的活，奶奶做饭时都喊我来帮忙。刚起点儿火苗的柴禾，我得使劲卖命的拉，拉的快，火就烧的旺，火势的大小和拉风箱的频率有直接关系华汉针神，奶奶指挥着我有节奏的拉千金填房，这样饭就熟的快。
山西人最爱面食，花馍、手擀面…...吃的最多的主食就是面，华婷婷我当然也不例外，奶奶做的面条更是双手点赞！
奶奶从来都是自己和面（以前的面都是自己用石磨碾压，面香味十足，现在很难再吃到那种味道了）汽水肉的做法 ，面和水的比例永远搭配的那么完美。面稍微醒一下再开始擀(后来才明白醒就是放一放让水和面充分融合)，一块大大的面团在奶奶手中很快变成一张薄厚均匀的圆饼特洛伊希文，可惜奶奶擀面的技能我没有学会，最后漂亮的刀工把叠加起的面片切成整整齐齐粗细一致的面条。
面条弄好后，最重要的就是打卤啦！
百吃不厌的还得属西红柿鸡蛋打卤（话说小时候的西红柿怎么就那么好吃，生吃几个都不够，可能是因为当时没那么多化肥激素，自然成长的结果吧）。
开始打卤，首先把鸡蛋打散炒出来，然后放油炝花椒，炒西红柿。
开水剥了皮的西红柿在铁锅中咕嘟咕嘟很快熬出汤汁，这时放入提前炒好的鸡蛋，最后调味，撒上事先准备好的小葱末。西红柿鸡蛋卤便出锅啦。
此时手擀面条下锅，滚两滚赶紧用大笊篱捞起来，凉水一过，浇上西红柿鸡蛋卤，还没到嘴边已口水四溢浮水洲岛。当时我小只顾狼吞虎咽，虽然不抬头却听到奶奶咯咯的笑。
如今回想起来，我的童年很是充实沧海桑田造句，而且我尝到了最简单质朴有爱的饭菜！
用来做西红柿鸡蛋打卤的西红柿，在我们晋南叫洋柿子。要想一年四季都能吃到西红柿，就必须在西红柿大量上市的季节，趁便宜新鲜曾黎老公，买回来做西红柿酱。
那个时候冬天的新鲜蔬菜少，几乎家家户户都要做西红柿酱。买大白菜、土豆、萝卜存在地窖里储备好冬天吃。大多时候西红柿是按堆买回来的。好的、红的、软的是用来做酱，发青半熟的用来腌咸菜。
装酱的容器是医院输液的玻璃瓶，带着橡胶塞的那种亿速卡盟。估计我家大宝和二胖永远都不会理解我对西红柿酱的情怀，因为二爸是医院的书连读书网，储存容器都是他帮忙找回来的。奶奶把它们都一个个洗干净左右情缘，所有的瓶子都泡在一个大铝盆里，拿刷子要刷好几遍保证干净后集体放大蒸笼里沥干，蒸十几分钟，也算高温消毒吧。这大铝盆子的作用简直是万能的银孚国际，洗衣服、给小孩洗澡，哈哈，那个年代物资匮乏只能一物多用，哪像现在洗这洗那都要分开。
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西红柿剥皮大法
下一步高文竹，就是把洗好的西红柿去皮切开装瓶，印象最深刻的就是拿漏斗灌，快满的时候还要拿根筷子捅一捅，这样西红柿装的更瓷实。一瓶瓶装好上锅开蒸黄瀞亿，一次蒸不完分几批。
终于出锅啦武术万维网，一排排的西红柿酱在透明输液瓶里红彤彤,放眼望去好看极了，最后拿橡皮塞子塞好，西红柿酱就制作完毕了。
15岁那年来太原上学了，离开了熟悉的家和熟悉的味道霍希文。16岁那年奶奶去世了，我从太原赶回去已经完全见不到奶奶了…..怀念的味道就这样离我越来越远。
21岁大学毕业结婚，24岁生第一个孩子，29岁生第二个孩子……天天围着孩子们，围着灶台，围着自己的小家。
如今，西红柿已经是冬天菜市场上常见的蔬菜阿宝的故事 ，一直在吃，但再没有小时候的味道。收到“天天好柿”西红柿酱的时候，心中莫名的有些激动。二话不说，拿出土鸡蛋赶紧做起来。这边煮面樊昱君，那边打卤。不一会儿，西红柿鸡蛋面条便已出锅。
出镜模特：大宝
出镜模特：二胖
本以为只是从形式上复制儿时的记忆，却不料那种味道真真切切。看着大宝、二胖低头不语一个劲儿猛吃，我不由咯咯笑了起来。就好像吃面的是小时候的我。
幸福轮回着，再多花样美味也抵不过一碗西红柿酱面！简单质朴。
本文部分图片来自网络
旱地西红柿酱
长按二维码，购买可以喝的番茄酱
-END -
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反清复明背后的山西美食
时隔18年又提笔。
几瓶朋友送的西红柿酱勾起一些回忆，不为别的只为一解相思，回忆童年！
打开尘封已久的记忆汪曾祺全集，对于西红柿这么普通的蔬果徐粲金，却有着割舍不掉的情怀。
打小跟着奶奶生活，从小学到初中，真的学会不少家务活。风箱在农村灶房很常见，但拉风箱是我童年做饭时最喜欢干的活，奶奶做饭时都喊我来帮忙。刚起点儿火苗的柴禾，我得使劲卖命的拉，拉的快，火就烧的旺，火势的大小和拉风箱的频率有直接关系华汉针神，奶奶指挥着我有节奏的拉千金填房，这样饭就熟的快。
山西人最爱面食，花馍、手擀面…...吃的最多的主食就是面，华婷婷我当然也不例外，奶奶做的面条更是双手点赞！
奶奶从来都是自己和面（以前的面都是自己用石磨碾压，面香味十足，现在很难再吃到那种味道了）汽水肉的做法 ，面和水的比例永远搭配的那么完美。面稍微醒一下再开始擀(后来才明白醒就是放一放让水和面充分融合)，一块大大的面团在奶奶手中很快变成一张薄厚均匀的圆饼特洛伊希文，可惜奶奶擀面的技能我没有学会，最后漂亮的刀工把叠加起的面片切成整整齐齐粗细一致的面条。
面条弄好后，最重要的就是打卤啦！
百吃不厌的还得属西红柿鸡蛋打卤（话说小时候的西红柿怎么就那么好吃，生吃几个都不够，可能是因为当时没那么多化肥激素，自然成长的结果吧）。
开始打卤，首先把鸡蛋打散炒出来，然后放油炝花椒，炒西红柿。
开水剥了皮的西红柿在铁锅中咕嘟咕嘟很快熬出汤汁，这时放入提前炒好的鸡蛋，最后调味，撒上事先准备好的小葱末。西红柿鸡蛋卤便出锅啦。
此时手擀面条下锅，滚两滚赶紧用大笊篱捞起来，凉水一过，浇上西红柿鸡蛋卤，还没到嘴边已口水四溢浮水洲岛。当时我小只顾狼吞虎咽，虽然不抬头却听到奶奶咯咯的笑。
如今回想起来，我的童年很是充实沧海桑田造句，而且我尝到了最简单质朴有爱的饭菜！
用来做西红柿鸡蛋打卤的西红柿，在我们晋南叫洋柿子。要想一年四季都能吃到西红柿，就必须在西红柿大量上市的季节，趁便宜新鲜曾黎老公，买回来做西红柿酱。
那个时候冬天的新鲜蔬菜少，几乎家家户户都要做西红柿酱。买大白菜、土豆、萝卜存在地窖里储备好冬天吃。大多时候西红柿是按堆买回来的。好的、红的、软的是用来做酱，发青半熟的用来腌咸菜。
装酱的容器是医院输液的玻璃瓶，带着橡胶塞的那种亿速卡盟。估计我家大宝和二胖永远都不会理解我对西红柿酱的情怀，因为二爸是医院的书连读书网，储存容器都是他帮忙找回来的。奶奶把它们都一个个洗干净左右情缘，所有的瓶子都泡在一个大铝盆里，拿刷子要刷好几遍保证干净后集体放大蒸笼里沥干，蒸十几分钟，也算高温消毒吧。这大铝盆子的作用简直是万能的银孚国际，洗衣服、给小孩洗澡，哈哈，那个年代物资匮乏只能一物多用，哪像现在洗这洗那都要分开。
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西红柿剥皮大法
下一步高文竹，就是把洗好的西红柿去皮切开装瓶，印象最深刻的就是拿漏斗灌，快满的时候还要拿根筷子捅一捅，这样西红柿装的更瓷实。一瓶瓶装好上锅开蒸黄瀞亿，一次蒸不完分几批。
终于出锅啦武术万维网，一排排的西红柿酱在透明输液瓶里红彤彤,放眼望去好看极了，最后拿橡皮塞子塞好，西红柿酱就制作完毕了。
15岁那年来太原上学了，离开了熟悉的家和熟悉的味道霍希文。16岁那年奶奶去世了，我从太原赶回去已经完全见不到奶奶了…..怀念的味道就这样离我越来越远。
21岁大学毕业结婚，24岁生第一个孩子，29岁生第二个孩子……天天围着孩子们，围着灶台，围着自己的小家。
如今，西红柿已经是冬天菜市场上常见的蔬菜阿宝的故事 ，一直在吃，但再没有小时候的味道。收到“天天好柿”西红柿酱的时候，心中莫名的有些激动。二话不说，拿出土鸡蛋赶紧做起来。这边煮面樊昱君，那边打卤。不一会儿，西红柿鸡蛋面条便已出锅。
出镜模特：大宝
出镜模特：二胖
本以为只是从形式上复制儿时的记忆，却不料那种味道真真切切。看着大宝、二胖低头不语一个劲儿猛吃，我不由咯咯笑了起来。就好像吃面的是小时候的我。
幸福轮回着，再多花样美味也抵不过一碗西红柿酱面！简单质朴。
本文部分图片来自网络
旱地西红柿酱
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