【视频】| 庄臣食单之『青柠辣椒牛肉蒸河粉』 百味广州-百味广州GZBN赵款款
美食家庄臣走遍大江南北、世界各地，寻找、记录雷神前传，与无数美食爱好者、饮食人、专业厨师交流美食，将自己的美食心得书写成食单呼兰浩特。人在做天在看汉明帝尊师，格式化c盘命令十年笔耕中南大羚，每天在《广州日报》撰写《庄臣食单》专栏，迄今为止书写了3000个菜谱亿点卡盟。
今天庄臣先生亲自动手
带上中意饮中意食嘅
美女主持王燕
与大家分享他喜爱的味道
河粉是广东特色小吃
用米浆蒸成薄粉皮
再切成带状而成
河粉爽软韧筋兼备
炒、泡、拌食皆宜
特别是干炒牛河
相信大多数广州人都吃过的魔法猫！
今日庄臣老师为大家演绎一道
青柠辣椒牛肉蒸河粉
区别于传统的炒河粉
用蒸的方法更能吸收味道
将辣椒与青柠巧妙配搭
烹制出与众不同的风味
清新诱人的香气
更是让人食指大动呀！
冯殊? 青柠辣椒牛肉蒸河粉吉原炎上?
食材清单
山茶油、牛肉、河粉、青柠、辣椒、
生粉、鱼露、蒜头、胡椒粉、生抽、
蚝油、酱油、芫茜、葱花、盐糖
制作过程
- 1 -
先将葱花、蒜头、芫茜、辣椒切碎
要将它们切得幼细
这样有利于味道的挥发
可以直接捞在蒸熟的河粉上
- 2 -
挑选的河粉一定不可以
过于透明和白色
因为米磨成浆之后
应该是自然的颜色
还有米的香味
- 3 -
河粉要用手撕开
如果河粉叠在一起炒
不仅不入味
而且会不够香口的
- 4 -
倒入生抽、蚝油调味
然后把河粉捞均匀
蚝油的甜味和鲜味
和生抽本身的豉香味
搭配起来味道更佳
- 5 -
接着放原味的山茶油
山茶油一放下去
河粉立刻就有光泽
把河粉平铺碟面
水开以后用大火
蒸大概5分钟
- 6 -
把牛肉切成与河粉
厚度大小差不多
这样吃起来会比较舒服
放入山茶油、生粉、胡椒粉
将牛肉搅拌均匀
放生粉会有少许胶质的效果
可以让各种味道融合在一起
炒牛肉也会嫩滑一点
- 7 -
把切好的佐料倒在碟子里
添加生抽、蚝油、鱼露、糖等调味
用汤匙压一压它
让辣椒和蒜的味道
更充分发挥出来
接着把牛肉放入热油锅里
摊开来炒
牛肉很快就熟了
- 8-
将炒好的牛肉
与调好味的作料捞均匀
接着倒入蒸好的河粉上
最后挤出几滴青柠汁
滴在河粉上面
增添香味和口感
这样就大功告成啦梦回韩国！
青柠辣椒牛肉蒸河粉
↓↓↓↓↓↓
牛肉味浓嫩滑
吃起来有嚼劲
河粉爽韧不粘牙
充分吸收了肉汁的味道
辣椒与青柠的搭配
有着酸酸辣辣的味道
可以醒脾开胃
让人忍不住吃多几口活水泉！塔琳托娅
百味广州
将于每周六17:25
在广州广播电视台
综合频道播出
敬请留意都市藏娇！
美食家庄臣走遍大江南北、世界各地，寻找、记录雷神前传，与无数美食爱好者、饮食人、专业厨师交流美食，将自己的美食心得书写成食单呼兰浩特。人在做天在看汉明帝尊师，格式化c盘命令十年笔耕中南大羚，每天在《广州日报》撰写《庄臣食单》专栏，迄今为止书写了3000个菜谱亿点卡盟。
今天庄臣先生亲自动手
带上中意饮中意食嘅
美女主持王燕
与大家分享他喜爱的味道
河粉是广东特色小吃
用米浆蒸成薄粉皮
再切成带状而成
河粉爽软韧筋兼备
炒、泡、拌食皆宜
特别是干炒牛河
相信大多数广州人都吃过的魔法猫！
今日庄臣老师为大家演绎一道
青柠辣椒牛肉蒸河粉
区别于传统的炒河粉
用蒸的方法更能吸收味道
将辣椒与青柠巧妙配搭
烹制出与众不同的风味
清新诱人的香气
更是让人食指大动呀！
冯殊? 青柠辣椒牛肉蒸河粉吉原炎上?
食材清单
山茶油、牛肉、河粉、青柠、辣椒、
生粉、鱼露、蒜头、胡椒粉、生抽、
蚝油、酱油、芫茜、葱花、盐糖
制作过程
- 1 -
先将葱花、蒜头、芫茜、辣椒切碎
要将它们切得幼细
这样有利于味道的挥发
可以直接捞在蒸熟的河粉上
- 2 -
挑选的河粉一定不可以
过于透明和白色
因为米磨成浆之后
应该是自然的颜色
还有米的香味
- 3 -
河粉要用手撕开
如果河粉叠在一起炒
不仅不入味
而且会不够香口的
- 4 -
倒入生抽、蚝油调味
然后把河粉捞均匀
蚝油的甜味和鲜味
和生抽本身的豉香味
搭配起来味道更佳
- 5 -
接着放原味的山茶油
山茶油一放下去
河粉立刻就有光泽
把河粉平铺碟面
水开以后用大火
蒸大概5分钟
- 6 -
把牛肉切成与河粉
厚度大小差不多
这样吃起来会比较舒服
放入山茶油、生粉、胡椒粉
将牛肉搅拌均匀
放生粉会有少许胶质的效果
可以让各种味道融合在一起
炒牛肉也会嫩滑一点
- 7 -
把切好的佐料倒在碟子里
添加生抽、蚝油、鱼露、糖等调味
用汤匙压一压它
让辣椒和蒜的味道
更充分发挥出来
接着把牛肉放入热油锅里
摊开来炒
牛肉很快就熟了
- 8-
将炒好的牛肉
与调好味的作料捞均匀
接着倒入蒸好的河粉上
最后挤出几滴青柠汁
滴在河粉上面
增添香味和口感
这样就大功告成啦梦回韩国！
青柠辣椒牛肉蒸河粉
↓↓↓↓↓↓
牛肉味浓嫩滑
吃起来有嚼劲
河粉爽韧不粘牙
充分吸收了肉汁的味道
辣椒与青柠的搭配
有着酸酸辣辣的味道
可以醒脾开胃
让人忍不住吃多几口活水泉！塔琳托娅
百味广州
将于每周六17:25
在广州广播电视台
综合频道播出
敬请留意都市藏娇！