【视频】| 当樟林猪脚饭遇上隆江猪脚饭，澄海吃货偏爱哪一种许皓博？ 味蕾-澄缘似海论坛
一碗地道的猪脚饭益体网，永远是潮汕人记忆中难舍难分的思念，曾经有人问我，什么东西最美味？我答：当我肚子饿的时候，想吃家乡猪脚饭断袖分桃，而且能马上吃到正宗货，这个时候吃到的东西是最美味的。
潮汕猪脚饭，比较出名的有惠来的隆江猪脚饭和澄海的樟林猪脚饭，两者各有千秋，虽同为卤煮，做法却不尽相同。
隆江美味惹人馋芯动网，肥而不腻卤猪脚
惠来县隆江镇由于水陆交通方便，是惠来县货物中转的重要滨海小港，挑夫贩卒云集。由于他们都干体力活，为了能耐饥和增加体力，早餐就会选择饱肚实在的猪脚饭。时间久了，猪脚饭便成为了当地的传统美食。而喜欢的人多了，猪脚饭自然就变得讲究起来。
传统的隆江猪脚饭蚁安居，据说猪脚要用本地成年土猪的前后脚，加上普宁黄豆豉油、葱、辣椒、姜、酒、八角、陈皮等配料加高汤熬制成隆江卤水，大火烧开后，将猪脚焖至金黄赶尸匠，然后撤掉木炭转为文火赢壮，慢炖半天，边炖边将油捞出。食用前，用中火加热起香，再切块扣在上好的米饭上。搭配的酸菜酸味足够，正好化解猪脚的油腻。
樟林古港繁荣多美食，猪脚饭因港而生
20世纪80年代尤物军师，澄海的樟林古港，船只往来河南大学校歌，商旅发达，自然吸引到周边乡镇的走卒贩夫前来做生意，讨赚人挑担子买卖是苦力活，早上吃粥又不饱，吃饱饭又太过，半碗叠恰到好处，吃猪脚易饱耐饿，刚刚好抵得上一上午的体力活。
上世纪80年代素华映月，樟林所在的东里镇贸易繁荣，发展迅猛，成为澄海县仅次于澄城的市镇，前来做买卖的人络绎不绝，天还没亮向应天，讨赚人就挑着担子来到东里溪墘（义丰溪，韩江支流）车站脚异都风流，把扁担竹筐一放，先来碗半碗叠。由于食客多是行色匆匆的生意人，多半吃完即走，店家也不设座，只在档口摆三两个长凳子，肚幺的讨赚人在那长凳上蹲成一排就吃开了，由于淋了猪油卤水的米饭油滑机器铃砍菜刀，猪脚绵软，食客们仿佛只用筷子扒了三五下，费贞绫便饱足离去，十足的市井景象。半碗叠也由此更加声名远扬。
选料方面，特选皮白浑圆之猪后脚，因猪后脚较之前脚瘦肉较少，有利于久熬而肉不散梦回九九。将猪后脚用刀破瓣，再每隔一厘米横砍一刀至骨断皮连。猪脚的卤制过程是在陈年老卤汤的基础上，酌量加入上好的酱油、冰糖、八角，豆蔻、丁香、香菇、大蒜头等原料，猛火煮开后放入猪脚，半个小时后改为小火熬煮，洪瑞襄3个多小时后整个猪脚香汁渗透、皮肉软烂午夜出击，即可熄火。待卤汤凉却后捞去上层凝结之猪油秦思瀚，然后装入砂锅， 一般每个砂锅装4只猪脚，再用保鲜膜覆盖砂锅口后置于冰柜冷藏结冻即成。
吃猪脚饭的米也要讲究，最好选用细长的香米，煮出来的米饭软硬适中，香中带粘，猪脚的卤汁沾上去便油顺润滑，平时吃两碗米饭的，差不多能吃到三碗。照例要炒一个芥菜或者春菜配着，以祛油腻，如果饭后再喝上一泡工夫茶那就完美了。
那不单是舌尖上的幸福，也是胃口里的和谐啊俞优静！
澄海吃货，你们喜欢吃哪一种沙呷俊楠？
来源：网络
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潮汕猪脚饭，比较出名的有惠来的隆江猪脚饭和澄海的樟林猪脚饭，两者各有千秋，虽同为卤煮，做法却不尽相同。
隆江美味惹人馋芯动网，肥而不腻卤猪脚
惠来县隆江镇由于水陆交通方便，是惠来县货物中转的重要滨海小港，挑夫贩卒云集。由于他们都干体力活，为了能耐饥和增加体力，早餐就会选择饱肚实在的猪脚饭。时间久了，猪脚饭便成为了当地的传统美食。而喜欢的人多了，猪脚饭自然就变得讲究起来。
传统的隆江猪脚饭蚁安居，据说猪脚要用本地成年土猪的前后脚，加上普宁黄豆豉油、葱、辣椒、姜、酒、八角、陈皮等配料加高汤熬制成隆江卤水，大火烧开后，将猪脚焖至金黄赶尸匠，然后撤掉木炭转为文火赢壮，慢炖半天，边炖边将油捞出。食用前，用中火加热起香，再切块扣在上好的米饭上。搭配的酸菜酸味足够，正好化解猪脚的油腻。
樟林古港繁荣多美食，猪脚饭因港而生
20世纪80年代尤物军师，澄海的樟林古港，船只往来河南大学校歌，商旅发达，自然吸引到周边乡镇的走卒贩夫前来做生意，讨赚人挑担子买卖是苦力活，早上吃粥又不饱，吃饱饭又太过，半碗叠恰到好处，吃猪脚易饱耐饿，刚刚好抵得上一上午的体力活。
上世纪80年代素华映月，樟林所在的东里镇贸易繁荣，发展迅猛，成为澄海县仅次于澄城的市镇，前来做买卖的人络绎不绝，天还没亮向应天，讨赚人就挑着担子来到东里溪墘（义丰溪，韩江支流）车站脚异都风流，把扁担竹筐一放，先来碗半碗叠。由于食客多是行色匆匆的生意人，多半吃完即走，店家也不设座，只在档口摆三两个长凳子，肚幺的讨赚人在那长凳上蹲成一排就吃开了，由于淋了猪油卤水的米饭油滑机器铃砍菜刀，猪脚绵软，食客们仿佛只用筷子扒了三五下，费贞绫便饱足离去，十足的市井景象。半碗叠也由此更加声名远扬。
选料方面，特选皮白浑圆之猪后脚，因猪后脚较之前脚瘦肉较少，有利于久熬而肉不散梦回九九。将猪后脚用刀破瓣，再每隔一厘米横砍一刀至骨断皮连。猪脚的卤制过程是在陈年老卤汤的基础上，酌量加入上好的酱油、冰糖、八角，豆蔻、丁香、香菇、大蒜头等原料，猛火煮开后放入猪脚，半个小时后改为小火熬煮，洪瑞襄3个多小时后整个猪脚香汁渗透、皮肉软烂午夜出击，即可熄火。待卤汤凉却后捞去上层凝结之猪油秦思瀚，然后装入砂锅， 一般每个砂锅装4只猪脚，再用保鲜膜覆盖砂锅口后置于冰柜冷藏结冻即成。
吃猪脚饭的米也要讲究，最好选用细长的香米，煮出来的米饭软硬适中，香中带粘，猪脚的卤汁沾上去便油顺润滑，平时吃两碗米饭的，差不多能吃到三碗。照例要炒一个芥菜或者春菜配着，以祛油腻，如果饭后再喝上一泡工夫茶那就完美了。
那不单是舌尖上的幸福，也是胃口里的和谐啊俞优静！
澄海吃货，你们喜欢吃哪一种沙呷俊楠？
来源：网络