【视频】| 难忘“菜剪子” 巴西木-九滴海水
难忘“菜剪子”
巴西木
古诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”自冬至起，天地阳气开始兴作渐强，代表下一个循环的开始，是大吉之日慧公馆。因此，一般春节期间的祭祖、家庭聚餐等习俗爸爸是偶像，也往往出现在冬至。
我们苏北地区，有冬至大如年的说法，每年冬至时，家家户户都要浸淘糯米，买肉调馅石兰花，制作“菜剪子”，供全家食用或者馈赠亲朋，意味着团团圆圆。
“菜剪子”是我们当地人的昵称，用糯米掏成粉，和成面皮，青菜作馅，包成如剪刀把手一样的形状，俗称“菜剪子”。“菜剪子”好吃，制作却难，味道鲜美，总让人难忘王世充简介。
我们出生于十九世纪六十年代，经济仍然匮乏，粮食比较紧张，米面时常掺糠，糁子粥油菜饭，过日子有点惨。但是，小时候每年冬至日包“菜剪子”吃却记忆犹新，那个煮熟了飘香的味道，至今难忘。
做“菜剪子”很有讲究。每家每户，冬至日前，都要准备十斤八斤的上好白糯米，家中没有存粮的也会到左邻右舍家去借一点。糯米需要用水清洗，我们总是抢着用家中的竹制淘箩子，盛上一大半拎了到河边，那时我们农村还没有接通自来水。冬至时节，天寒地冻，河水冰凉，伸手刺骨，但淘米的激情十足，将淘箩子没入水中，漫过大半，糯米沉于水下，轻轻摇晃，上下掂量，过了一遍又一遍，将浮出的米糠掠去，用手翻拨找出石子细沙，几番颠簸，糯米颜色洁白，表面杂质全无，便飞快地跑上岸，倒进木桶盛满水，漫泡一夜，使其膨胀壮大。糯米泡好了，便是捣成粉，当时还没有磨面机，粉面都是人工捣。捣面最好的方法是用石头凿制而成的碾丘，五十公分左右，方方正正的一块，在中间凿了一个圆圆的坑，放地上一埋，再用粗木制成跷跷板一样，前长后短，中间要用木头做一个坚固的基座，承载平衡。在整块木头的前端挖洞，用细一点的木棍成L型穿过木头，向下竖立，棍头要包上一块铁皮，以备捣米时敲打碾碎。捣米时此生未完成，人站在木块的尾部，两手要紧紧抓住墙上两条牢固的麻绳，一前一后，用力脚踩，一起一落，颇有节奏。捣米需要两到三人，一人在前面碾臼倒米拌米掏面，一人在木头上踩踏打压，踩碾丘是一个体力活，力气小的后面压不下去，前面跷不上来，就没法捣面。捣面的过程漫长，往往需要两人轮流替换着踩踏，踩木块的眼睛要时刻关注着前面拌米掏面的人，一个不小心，高高落下时，前端的铁皮会砸到他的手，轻的流血破皮，重的碎骨伤头。冬至前后，捣米的人家较多往往需要预约排队，有时半夜仍有捣面的咚咚声，伴着笑语。
‘
捣好糯米粉，铺在芦材泊和柳制大扁上晾晒数日津福公棚，再用白口袋盛满扎好，待包菜剪子和搓元子时，倒出和水就行了！
菜剪子，那是我们的最爱。大人们会早早的赶集，买上二斤五花三层的猪肉，捎上几包香茶干，刨出田里长的茨菇或家中储存的芋头，将肉、茶干和茨菇及芋头等切碎成丁，从门口小菜园挑几棵青菜，洗净切好，将青菜、肉、茶干和芋头等倒入盆中在一起，滴几滴香油，拌料作馅。拎出口袋，倒出糯米粉，和水调匀，碾压成团，略显粘手即可。用手挤压，一个个面团成形，摊开桌上，用木棍或茶杯压饼状，筷子挑上馅料，两手一合，摄成半月型，形同剪子。烧水下锅，热气腾腾，一家老小围住一桌，醮着酱油，夹住菜剪，下嘴一咬呀，馅热汤流，肉味的鲜，青菜的绿，芋头的软，茶干的香，庞青云色香味全了！那个味道，真是美极了！
自从离开家乡吉田拓郎，参加工作也有二十多年，父母在时，还常常回家，每年冬至还能尝到菜剪子的味道。父母在，家就在。父母现已先后离世，回去看到空荡荡的茅草屋撩妹日记vr，心中伤感无比，再也吃不到父母亲亲手包的菜剪子了！再也找不到一家人团聚的热闹气氛了夜行义贼！
难忘的菜剪子，记忆中的味道！
作者介绍：
巴西木盐城高新区工作二甲硅油乳剂，公务员，今年五十岁，喜欢读书问道引灵幡，热爱写作！
往期精彩回顾：
1巴西木 | 崩牌
2九滴海水［参赛作品］ 056 || 七里桥的变迁
3九滴海水［参赛作品］ 065 || 李根武卖鱼记
4巴西木 | 喜钱的折射
5巴西木 | 赶去兴化喝早茶
6巴西木 | 赶去兴化喝早茶
主编：戴中辉
编辑：刘伟传
朱香文
管恒庆
徐邦瑚
征 稿
“九滴海水”的宗旨：“汇集大师风彩，推介独家之长桐城招聘网。”
“九滴海水”的愿望: “弘扬祖国的文化，关注孩子的成长”。
一:欢迎投稿，散文，小说，诗歌（含古典诗）及杂文等，短篇以四千字内为宜。
二:坚持原创：本平台只接收原创首发作品，作者不得一稿多投，不得投递已在其它平台刊发过的作品，欢迎自带插图及配乐。凡经本平台刊发的作品，均由作者授权独家首发；如需转载或刊用，请联系本平台。任何单位和个人，禁止侵权行为。一个月内未收到用稿信息，可投其它媒体。
三:稿费运作：每篇文章的赞赏，按平台规定三天内以稿费红包发给作者。总额低于十元，不予发放，用于平台维护。 留言为零或阅读量少于100的，以后将不发表其作品。
投稿邮箱：邮箱：jiudihaishui@163.com
投稿微信：13814362867 13814360428
难忘“菜剪子”
巴西木
古诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”自冬至起，天地阳气开始兴作渐强，代表下一个循环的开始，是大吉之日慧公馆。因此，一般春节期间的祭祖、家庭聚餐等习俗爸爸是偶像，也往往出现在冬至。
我们苏北地区，有冬至大如年的说法，每年冬至时，家家户户都要浸淘糯米，买肉调馅石兰花，制作“菜剪子”，供全家食用或者馈赠亲朋，意味着团团圆圆。
“菜剪子”是我们当地人的昵称，用糯米掏成粉，和成面皮，青菜作馅，包成如剪刀把手一样的形状，俗称“菜剪子”。“菜剪子”好吃，制作却难，味道鲜美，总让人难忘王世充简介。
我们出生于十九世纪六十年代，经济仍然匮乏，粮食比较紧张，米面时常掺糠，糁子粥油菜饭，过日子有点惨。但是，小时候每年冬至日包“菜剪子”吃却记忆犹新，那个煮熟了飘香的味道，至今难忘。
做“菜剪子”很有讲究。每家每户，冬至日前，都要准备十斤八斤的上好白糯米，家中没有存粮的也会到左邻右舍家去借一点。糯米需要用水清洗，我们总是抢着用家中的竹制淘箩子，盛上一大半拎了到河边，那时我们农村还没有接通自来水。冬至时节，天寒地冻，河水冰凉，伸手刺骨，但淘米的激情十足，将淘箩子没入水中，漫过大半，糯米沉于水下，轻轻摇晃，上下掂量，过了一遍又一遍，将浮出的米糠掠去，用手翻拨找出石子细沙，几番颠簸，糯米颜色洁白，表面杂质全无，便飞快地跑上岸，倒进木桶盛满水，漫泡一夜，使其膨胀壮大。糯米泡好了，便是捣成粉，当时还没有磨面机，粉面都是人工捣。捣面最好的方法是用石头凿制而成的碾丘，五十公分左右，方方正正的一块，在中间凿了一个圆圆的坑，放地上一埋，再用粗木制成跷跷板一样，前长后短，中间要用木头做一个坚固的基座，承载平衡。在整块木头的前端挖洞，用细一点的木棍成L型穿过木头，向下竖立，棍头要包上一块铁皮，以备捣米时敲打碾碎。捣米时此生未完成，人站在木块的尾部，两手要紧紧抓住墙上两条牢固的麻绳，一前一后，用力脚踩，一起一落，颇有节奏。捣米需要两到三人，一人在前面碾臼倒米拌米掏面，一人在木头上踩踏打压，踩碾丘是一个体力活，力气小的后面压不下去，前面跷不上来，就没法捣面。捣面的过程漫长，往往需要两人轮流替换着踩踏，踩木块的眼睛要时刻关注着前面拌米掏面的人，一个不小心，高高落下时，前端的铁皮会砸到他的手，轻的流血破皮，重的碎骨伤头。冬至前后，捣米的人家较多往往需要预约排队，有时半夜仍有捣面的咚咚声，伴着笑语。
‘
捣好糯米粉，铺在芦材泊和柳制大扁上晾晒数日津福公棚，再用白口袋盛满扎好，待包菜剪子和搓元子时，倒出和水就行了！
菜剪子，那是我们的最爱。大人们会早早的赶集，买上二斤五花三层的猪肉，捎上几包香茶干，刨出田里长的茨菇或家中储存的芋头，将肉、茶干和茨菇及芋头等切碎成丁，从门口小菜园挑几棵青菜，洗净切好，将青菜、肉、茶干和芋头等倒入盆中在一起，滴几滴香油，拌料作馅。拎出口袋，倒出糯米粉，和水调匀，碾压成团，略显粘手即可。用手挤压，一个个面团成形，摊开桌上，用木棍或茶杯压饼状，筷子挑上馅料，两手一合，摄成半月型，形同剪子。烧水下锅，热气腾腾，一家老小围住一桌，醮着酱油，夹住菜剪，下嘴一咬呀，馅热汤流，肉味的鲜，青菜的绿，芋头的软，茶干的香，庞青云色香味全了！那个味道，真是美极了！
自从离开家乡吉田拓郎，参加工作也有二十多年，父母在时，还常常回家，每年冬至还能尝到菜剪子的味道。父母在，家就在。父母现已先后离世，回去看到空荡荡的茅草屋撩妹日记vr，心中伤感无比，再也吃不到父母亲亲手包的菜剪子了！再也找不到一家人团聚的热闹气氛了夜行义贼！
难忘的菜剪子，记忆中的味道！
作者介绍：
巴西木盐城高新区工作二甲硅油乳剂，公务员，今年五十岁，喜欢读书问道引灵幡，热爱写作！
往期精彩回顾：
1巴西木 | 崩牌
2九滴海水［参赛作品］ 056 || 七里桥的变迁
3九滴海水［参赛作品］ 065 || 李根武卖鱼记
4巴西木 | 喜钱的折射
5巴西木 | 赶去兴化喝早茶
6巴西木 | 赶去兴化喝早茶
主编：戴中辉
编辑：刘伟传
朱香文
管恒庆
徐邦瑚
征 稿
“九滴海水”的宗旨：“汇集大师风彩，推介独家之长桐城招聘网。”
“九滴海水”的愿望: “弘扬祖国的文化，关注孩子的成长”。
一:欢迎投稿，散文，小说，诗歌（含古典诗）及杂文等，短篇以四千字内为宜。
二:坚持原创：本平台只接收原创首发作品，作者不得一稿多投，不得投递已在其它平台刊发过的作品，欢迎自带插图及配乐。凡经本平台刊发的作品，均由作者授权独家首发；如需转载或刊用，请联系本平台。任何单位和个人，禁止侵权行为。一个月内未收到用稿信息，可投其它媒体。
三:稿费运作：每篇文章的赞赏，按平台规定三天内以稿费红包发给作者。总额低于十元，不予发放，用于平台维护。 留言为零或阅读量少于100的，以后将不发表其作品。
投稿邮箱：邮箱：jiudihaishui@163.com
投稿微信：13814362867 13814360428