【视频】| 牛奶到底该不该喝？ 营养小课堂3.0-Rose的健康世界
牛奶
最近这个视频又开始让很多人开始骚动：
开始怀疑牛奶到底该不该喝二重铜花门？
宜
能
不能
忌
喝奶是不是有害健康恶魔的点心？
抛开视频里的添加剂的问题不说，
牛奶还会导致缺钙吗？
牛奶会导致糖尿病吗？
牛奶会促进心脏病吗？
牛奶会让人患上癌症吗？
牛奶会不会导致肥胖呢？
等等等等，不一而足。
牛奶能喝的科学依据
一种有关食物与健康之间关系的说法，要想知道它到底对不对无觅网，要看科学证据。
不过，科学证据绝大多数非专业人士是看不懂的，就连很多拿了营养师证的人也看不懂。而大众更容易被鼓动的，是一些似是而非未经确认的“论据”，比如“某国居民消费奶类很多，照样很多人患上骨质疏松”；比如“某人爱喝牛奶，所以他患了癌症”；比如“只有人类成年之后还食用奶类食品，其他动物断奶之后就不再喝奶”,甚至“牛奶是小牛喝的，不是人喝的”……
“要想知道它到底对不对，要看科学证据。”
先从“除了人滨尾京介，其他动物成年之后都不喝奶”说起。下这个论断恐怕有些武断了吧，至少说这话的人不了解那些地区的藏族传统赛马。为了让马儿跑得更快，身体强壮而脂肪含量低，骑手不能喂给它们过多高脂肪的饲料，但却会每天给马儿喝羊奶来补充营养。——其实喝奶的并不只是人类，动物们也很喜欢——如果有机会喝的话。
动物园的大熊猫等动物也常用牛奶补充营养，甚至家庭养的猫狗也喜欢喝牛奶，它们喝奶之后仍然精神抖擞，并没有证据证明成年动物们喝牛奶会喝出骨质疏松或糖尿病。
至于“牛奶是牛喝的，不是人喝的”这说法就更荒唐了。牛的食物未必不能是人的食物，兔子爱吃胡萝卜，并不妨碍我们把胡萝卜当菜吃。
“牛的食物未必不能是人的食物，兔子爱吃胡萝卜，并不妨碍我们把胡萝卜当菜吃。”
牛奶与疾病
再说“牛奶会导致糖尿病”，这说法倒不是没有影子，只不过，仅限于一岁以内的婴儿。
婴儿从出生开始吃母乳，1岁之内不接触奶粉和牛奶，那么孩子以后患多种疾病的风险都比奶粉喂养儿小，包括过敏性疾病、高血压、I型糖尿病、婴幼儿白血病等；而牛奶中的一种蛋白质成分可能增加患I型糖尿病的风险。
所以，母乳喂养永远是最佳选择，只有在因客观原因无法母乳喂养的情况下，才求助于婴儿奶粉，无论是牛奶还是羊奶做的婴儿奶粉。
“母乳喂养永远是最佳选择”
不过，对于成年人来说，研究证据肯定，在同样的热量和蛋白质摄入情况下，奶制品反而是与肥胖和II型糖尿病风险有负相关的。
在同样的热量和蛋白质摄入量下，钙和乳制品摄入量多，则相对不易发生肥胖。也就是说，对成年人而言，在食物总量不变的前提下，适量摄入乳制品，有利于预防肥胖。瓦里安乌瑞恩
近年来又有大批研究证明，摄入奶制品对糖尿病预防有帮助。
“摄入奶制品对糖尿病预防有帮助。”
相比而言，多项流行病学研究表明，多吃红肉，特别是多吃加工肉制品（肉肠、火腿、咸肉等各种粉红色的熟肉制品），会增加糖尿病的危险。但是，却很少有国人相信吃肉会促进糖尿病。
“多吃红肉及加工肉制品会增加糖尿病的危险。”
我国中科院营养所最新的营养流行病学研究也发现，奶制品的摄入量与腰围呈现极显著负相关，与收缩压和舒张压显著负相关,与糖化血红蛋白含量显著负相关，与高密度脂蛋白胆固醇显著正相关，与体质指数（BMI）和血糖有负相关趋势。
对中国人而言，在一日总热量不增加的前提下，少吃几口肉和米饭，换成一杯牛奶或酸奶，有利于预防肥胖、糖尿病、高血压和多种心脑血管疾病。
“少吃几口肉和米饭，换成一杯牛奶或酸奶，有利于预防肥胖、糖尿病、高血压和多种心脑血管疾病我的上高。”
总之，大量研究证实，奶类食物在适量摄取的时候是利大于弊的。
低脂奶制品和酸奶有利于控体重、控血压、预防中风、预防糖尿病；大量低脂奶对痛风患者的康复十分有益，这些论点已经被医学界公认。
“奶类食物在适量摄取的时候是利大于弊的。”
牛奶与营养成分
所谓牛奶越喝越缺钙的说法陈铁新，同样是不准确的。北欧居民每日摄入1公斤以上的奶类（因为吃很多奶酪，大概10斤奶才能做1斤干酪）安胃片，他们的骨质疏松率却很高；非洲、南亚居民奶类摄入量很少，但是骨质疏松患者很少。能因此得出结论，只要喝奶就会增加骨质疏松率吗？
逻辑上是不严密的。北欧和中国、非洲、东南亚国家相比，从日照中获得维生素D的数量差异非常大，膳食中蛋白质、维生素K和钾镁元素的摄入量差异很大，体力活动强度和寿命长短方面也差异很大。这些因素都会影响到骨质疏松的发生风险。所以，北欧人骨质疏松率高，不能仅仅归结到奶制品这一个原因上。
“东西方国家的膳食结构差异大”
有关牛奶和癌症的关系也有很多研究。比较一致的证据是：如果长年累月每天大量奶制品，可能增加前列腺癌和卵巢癌的风险，却有利于预防肠癌；与乳腺癌的关系研究结果不一尚未确认。有动物实验发现，如果给动物吃大量“酪蛋白”（牛奶中所含的主要蛋白质）促进致癌物的作用，但少量时并不起作用。
事实上，1杯（200克）奶中所含酪蛋白的量，周不疑仅占一日总能量的1.2%炸元宵的做法，比动物实验中的低剂量（5%）还要低，远达不到促癌数量。看看周围人就知道，不喝牛奶酸奶的人照样可能患上癌症，而消费奶类的人当中也有很多长寿者
“1杯奶中所含酪蛋白的量水波风南，仅占一日总能量的1.2%，远达不到促癌数量。”
我国营养学家推荐每天摄入300克奶类（相当于一次性纸杯1杯半），包括了牛奶、酸奶、冰淇淋、奶酪等各种含奶食品，没有研究证明这个量能够引起有害健康的作用。
从供应营养的角度来说，牛奶和酸奶能有效供应维生素B2、B6、B12和维生素A，是钙的最方便来源特工弃妇，这些对于国人都是有意义的，特别是成长期的儿童少年。在我国研究中，无论学龄儿童还是中老年妇女，和完全不消费乳制品者相比，补充一杯牛奶都得到对健康有益的效果。
“我国营养学家推荐每天摄入300克奶类，包括了牛奶、酸奶、冰淇淋、奶酪等各种含奶食品”
总之，至少对于我国绝大多数居民来说，每天相当于1杯到1杯半（200-300克）牛奶数量的普通牛奶、低脂奶和酸奶，仍是利大于弊的。
特别是在我国糖尿病和肥胖高发的态势下，把30克瘦肉换成200克奶类（同为6克蛋白质）是很合算的。在晚上饥饿时，喝1杯全脂牛奶（120千卡），要比吃一袋方便面（约450千卡）明智得多。
“在晚上饥饿时，喝1杯全脂牛奶，要比吃一袋方便面明智得多。”
除了牛奶过敏人群需要绝对远离奶类，大多数人真正需要避免的，是吃太多的奶酪、黄油、冰淇淋之类高脂肪奶类食品。把牛奶当水喝亦不可瑞格菲尼取，因为任何好食物在过量之后都会影响营养平衡，引起不良作用。
牛奶当然要喝，关键是你喝的是奶还是加添剂！
“牛奶当然要喝，关键是你喝的是奶还是加添剂！”
牛奶
最近这个视频又开始让很多人开始骚动：
开始怀疑牛奶到底该不该喝二重铜花门？
宜
能
不能
忌
喝奶是不是有害健康恶魔的点心？
抛开视频里的添加剂的问题不说，
牛奶还会导致缺钙吗？
牛奶会导致糖尿病吗？
牛奶会促进心脏病吗？
牛奶会让人患上癌症吗？
牛奶会不会导致肥胖呢？
等等等等，不一而足。
牛奶能喝的科学依据
一种有关食物与健康之间关系的说法，要想知道它到底对不对无觅网，要看科学证据。
不过，科学证据绝大多数非专业人士是看不懂的，就连很多拿了营养师证的人也看不懂。而大众更容易被鼓动的，是一些似是而非未经确认的“论据”，比如“某国居民消费奶类很多，照样很多人患上骨质疏松”；比如“某人爱喝牛奶，所以他患了癌症”；比如“只有人类成年之后还食用奶类食品，其他动物断奶之后就不再喝奶”,甚至“牛奶是小牛喝的，不是人喝的”……
“要想知道它到底对不对，要看科学证据。”
先从“除了人滨尾京介，其他动物成年之后都不喝奶”说起。下这个论断恐怕有些武断了吧，至少说这话的人不了解那些地区的藏族传统赛马。为了让马儿跑得更快，身体强壮而脂肪含量低，骑手不能喂给它们过多高脂肪的饲料，但却会每天给马儿喝羊奶来补充营养。——其实喝奶的并不只是人类，动物们也很喜欢——如果有机会喝的话。
动物园的大熊猫等动物也常用牛奶补充营养，甚至家庭养的猫狗也喜欢喝牛奶，它们喝奶之后仍然精神抖擞，并没有证据证明成年动物们喝牛奶会喝出骨质疏松或糖尿病。
至于“牛奶是牛喝的，不是人喝的”这说法就更荒唐了。牛的食物未必不能是人的食物，兔子爱吃胡萝卜，并不妨碍我们把胡萝卜当菜吃。
“牛的食物未必不能是人的食物，兔子爱吃胡萝卜，并不妨碍我们把胡萝卜当菜吃。”
牛奶与疾病
再说“牛奶会导致糖尿病”，这说法倒不是没有影子，只不过，仅限于一岁以内的婴儿。
婴儿从出生开始吃母乳，1岁之内不接触奶粉和牛奶，那么孩子以后患多种疾病的风险都比奶粉喂养儿小，包括过敏性疾病、高血压、I型糖尿病、婴幼儿白血病等；而牛奶中的一种蛋白质成分可能增加患I型糖尿病的风险。
所以，母乳喂养永远是最佳选择，只有在因客观原因无法母乳喂养的情况下，才求助于婴儿奶粉，无论是牛奶还是羊奶做的婴儿奶粉。
“母乳喂养永远是最佳选择”
不过，对于成年人来说，研究证据肯定，在同样的热量和蛋白质摄入情况下，奶制品反而是与肥胖和II型糖尿病风险有负相关的。
在同样的热量和蛋白质摄入量下，钙和乳制品摄入量多，则相对不易发生肥胖。也就是说，对成年人而言，在食物总量不变的前提下，适量摄入乳制品，有利于预防肥胖。瓦里安乌瑞恩
近年来又有大批研究证明，摄入奶制品对糖尿病预防有帮助。
“摄入奶制品对糖尿病预防有帮助。”
相比而言，多项流行病学研究表明，多吃红肉，特别是多吃加工肉制品（肉肠、火腿、咸肉等各种粉红色的熟肉制品），会增加糖尿病的危险。但是，却很少有国人相信吃肉会促进糖尿病。
“多吃红肉及加工肉制品会增加糖尿病的危险。”
我国中科院营养所最新的营养流行病学研究也发现，奶制品的摄入量与腰围呈现极显著负相关，与收缩压和舒张压显著负相关,与糖化血红蛋白含量显著负相关，与高密度脂蛋白胆固醇显著正相关，与体质指数（BMI）和血糖有负相关趋势。
对中国人而言，在一日总热量不增加的前提下，少吃几口肉和米饭，换成一杯牛奶或酸奶，有利于预防肥胖、糖尿病、高血压和多种心脑血管疾病。
“少吃几口肉和米饭，换成一杯牛奶或酸奶，有利于预防肥胖、糖尿病、高血压和多种心脑血管疾病我的上高。”
总之，大量研究证实，奶类食物在适量摄取的时候是利大于弊的。
低脂奶制品和酸奶有利于控体重、控血压、预防中风、预防糖尿病；大量低脂奶对痛风患者的康复十分有益，这些论点已经被医学界公认。
“奶类食物在适量摄取的时候是利大于弊的。”
牛奶与营养成分
所谓牛奶越喝越缺钙的说法陈铁新，同样是不准确的。北欧居民每日摄入1公斤以上的奶类（因为吃很多奶酪，大概10斤奶才能做1斤干酪）安胃片，他们的骨质疏松率却很高；非洲、南亚居民奶类摄入量很少，但是骨质疏松患者很少。能因此得出结论，只要喝奶就会增加骨质疏松率吗？
逻辑上是不严密的。北欧和中国、非洲、东南亚国家相比，从日照中获得维生素D的数量差异非常大，膳食中蛋白质、维生素K和钾镁元素的摄入量差异很大，体力活动强度和寿命长短方面也差异很大。这些因素都会影响到骨质疏松的发生风险。所以，北欧人骨质疏松率高，不能仅仅归结到奶制品这一个原因上。
“东西方国家的膳食结构差异大”
有关牛奶和癌症的关系也有很多研究。比较一致的证据是：如果长年累月每天大量奶制品，可能增加前列腺癌和卵巢癌的风险，却有利于预防肠癌；与乳腺癌的关系研究结果不一尚未确认。有动物实验发现，如果给动物吃大量“酪蛋白”（牛奶中所含的主要蛋白质）促进致癌物的作用，但少量时并不起作用。
事实上，1杯（200克）奶中所含酪蛋白的量，周不疑仅占一日总能量的1.2%炸元宵的做法，比动物实验中的低剂量（5%）还要低，远达不到促癌数量。看看周围人就知道，不喝牛奶酸奶的人照样可能患上癌症，而消费奶类的人当中也有很多长寿者
“1杯奶中所含酪蛋白的量水波风南，仅占一日总能量的1.2%，远达不到促癌数量。”
我国营养学家推荐每天摄入300克奶类（相当于一次性纸杯1杯半），包括了牛奶、酸奶、冰淇淋、奶酪等各种含奶食品，没有研究证明这个量能够引起有害健康的作用。
从供应营养的角度来说，牛奶和酸奶能有效供应维生素B2、B6、B12和维生素A，是钙的最方便来源特工弃妇，这些对于国人都是有意义的，特别是成长期的儿童少年。在我国研究中，无论学龄儿童还是中老年妇女，和完全不消费乳制品者相比，补充一杯牛奶都得到对健康有益的效果。
“我国营养学家推荐每天摄入300克奶类，包括了牛奶、酸奶、冰淇淋、奶酪等各种含奶食品”
总之，至少对于我国绝大多数居民来说，每天相当于1杯到1杯半（200-300克）牛奶数量的普通牛奶、低脂奶和酸奶，仍是利大于弊的。
特别是在我国糖尿病和肥胖高发的态势下，把30克瘦肉换成200克奶类（同为6克蛋白质）是很合算的。在晚上饥饿时，喝1杯全脂牛奶（120千卡），要比吃一袋方便面（约450千卡）明智得多。
“在晚上饥饿时，喝1杯全脂牛奶，要比吃一袋方便面明智得多。”
除了牛奶过敏人群需要绝对远离奶类，大多数人真正需要避免的，是吃太多的奶酪、黄油、冰淇淋之类高脂肪奶类食品。把牛奶当水喝亦不可瑞格菲尼取，因为任何好食物在过量之后都会影响营养平衡，引起不良作用。
牛奶当然要喝，关键是你喝的是奶还是加添剂！
“牛奶当然要喝，关键是你喝的是奶还是加添剂！”