霍晓红蒸螃蟹正着放螃蟹还是反着放，很多人放错了，蒸出来的螃蟹没蟹黄-跟我学做饭秘籍
霍晓红
俗话说得好“西风响蟹脚痒”，意思就是每年中秋的时候，螃蟹黄满膏肥，是食用的最佳时机。我们平常吃的都是中华绒螯蟹，也就是大闸蟹。大闸蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助，也能起到补充钙质的作用，尤其是蟹黄中的蛋白质和维生素含量最为丰富。大闸蟹最好吃也是最简单的做法就是清蒸了，色泽橙黄，肉鲜香甜美，雌蟹吃黄、雄蟹吃膏，滋味尽在唇齿间。但很人在家蒸的时候，蟹膏蟹黄总是不成型，流的满锅都是，那么贵的大闸蟹就浪费掉了。为什么会出现这种情况的，是因为大闸蟹放错了，那大闸蟹究竟该怎么放在锅里蒸，接下来就教给大家。
食材
大闸蟹
步骤
1.大闸蟹用刷子清洗干净，绳子可以不解开，以免划伤手
2.将螃蟹肚皮朝上，蟹壳朝下放入蒸盘，冷水上锅，大火煮20分钟左右
3.蒸好后，剪掉绳子，即刻食用，也可以蘸着醋食用
烹饪技巧
1.肚皮朝上能让大闸蟹更容易熟而且能够防止蟹膏蟹黄的流失
2.蒸螃蟹要冷水蒸，受热更均匀，水蒸气能锁住大闸蟹的鲜美，不会有腥味
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