霍晓红萌萌哒入门级布丁教程，高颜值、0失误~-南国吃货群
霍晓红
马上圣诞节啦，今天胖编教你们做几款布丁，家里现有的器具就可以完成，可以说零门槛，难度系数为0哦~
焦糖布丁
材料：
鸡蛋两个、牛奶200ml、白砂糖30g（布丁液用）、白砂糖60g（焦糖用）、水20g、淡奶油香草粉（精）、百利甜酒朗姆酒吉士粉
做法：
1、先熬制焦糖，把60g白糖与20g水放在锅里加热熬制焦糖，当颜色变成金黄色时，离火，观察颜色，当颜色比照片中颜色浅的时候，倒入布丁模子中。（由于照片拍摄于晚上，所以焦糖颜色看着比实际略深）；
2、如果家里没有厨房秤，可以自己估计下量。但是保持着焦糖与水的比例是3:1左右就可以。 焦糖在倒入瓶底之后，会凝固，跟糖葫芦外面的糖一样；
3、200ml牛奶+30g的糖，稍微加热，糖融化后倒入打散的鸡蛋液中搅拌均匀。布丁液静置半小时。倒入模子或者瓶子中；、
4、烤盘内水浴法烘烤，190度烤箱20分钟；
5、如果没有烤箱放在蒸锅蒸的话，最好上面封上保鲜膜，这样避免内部出泡泡；
6、冷却后放入冰箱冷藏即可。
抹茶鸡蛋布丁
材料：
鸡蛋壳4个、鸡蛋液1个、牛奶150ml、抹茶粉20克、细砂糖20克
做法：
1、鸡蛋尖的一头用小刀戳个洞，然后用手一点点掰开，倒出蛋液，用小剪刀沿着洞口一圈圈剪平，将蛋壳里外洗净沥干备用；
2、取一个鸡蛋液的量，将蛋液打散，牛奶加白砂糖化开后倒入蛋液中一起打匀，加入抹茶粉，过滤两次以上；
3、倒入到蛋壳模中，八九分满的样子；
4、烤盘里加热水，将鸡蛋模放在饼干模上固定，预热好的190度烤箱20分钟；
5、冷却后放入冰箱冷藏即可。
黄桃免烤布丁
材料（4杯）：
鲜奶油40克、牛奶45克、黄桃约500克、细砂糖25克、吉利丁8克（约2片）
做法：
1、原料称重准备齐备；
2、牛奶+淡奶油混合放入锅中，搅拌均匀；
3、加入白砂糖混合后，用小火加热至微沸离火； 4、吉利丁取一片半，约6克用冰水泡软；
5、加入到牛奶混合物中，搅拌至溶化；
6、可以过筛一遍；
7、把黄桃放入搅拌机内，我用了六瓣黄桃做泥，另外一半黄桃装饰；
8、搅打成黄桃果泥；
9、取1/2的黄桃果泥加入到布丁液中拌匀。另外半片吉利丁用冷水泡软加入到余下的果泥中；
10、装入模具中，放入冰箱冷藏几小时即可。
蓝莓酸奶布丁
材料：
酸奶200克、牛奶100毫升、吉利丁片1片、蓝莓果酱2勺、蓝莓适量
做法：
1、准备所需材料；
2、将吉利丁片用清水泡软备用；
3、牛奶中加入泡软的吉利丁片，小火煮至吉利丁片融化后关火，放至温凉；
4、加入酸奶；
5、再加入蓝莓果酱拌匀；
6、装入小瓶中，冷藏至凝固即可食用。
奇异果冷布丁
材料：
奇异果纯果肉200克、鲜奶油40克、牛奶45克、细砂糖25克、吉利丁4克
做法：
1、奇异果选择完好，熟透没有坏的果实；
2、去皮，切成块，方便果汁机搅打；
3、放入果汁杯内加入鲜奶油打成泥；
4、吉利丁放冷水中泡软备用；
5、取一小锅，加入牛奶；
6、在奶锅中添加细砂糖，小火加热融化。请控制火力，不要煮沸。放入泡软的吉利丁搅拌溶化；
7、等煮好的奶液冷却室温后，放入奇异果和鲜奶油的混合物拌匀，装入瓶中冷藏至凝固；
8、最后再取一些奇异果果泥点缀在上面即可。
牛奶西瓜布丁
材料：
牛奶250g、西瓜汁150g、吉利丁片20g、白糖30g
做法：
1、吉利丁片用水泡软
2、牛奶倒入锅中，加入白糖，微微煮开，放入10g吉利丁片，搅拌至融化，放凉
3、牛奶倒入1/3于杯子中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至凝固
4、西瓜榨成汁，滤掉果肉，放入剩下的10g吉利丁片，隔热水搅拌至融化
5、放凉后倒入凝固好的牛奶杯里，再次放入冰箱，冷藏至凝固
6、最后将剩下的牛奶再倒入杯中，再冷藏至凝固，凝固好之后再表面摆上一些西瓜肉丁做装饰即可。
樱花布丁
材料：
牛奶300克 盐渍樱花10朵 吉利丁片15克 柠檬半个 白砂糖50克 水200克
做法：
1、牛奶加30克白糖隔水加热至糖融化
2、将牛奶溶液分别倒入容器中，放入冰箱冷冻半小时或冷藏2小时至凝固，将盐渍樱花在清水中浸泡半小时左右脱盐
3、200克水中挤入柠檬汁，加糖隔水至糖融化，加入1片吉利丁搅拌至融化，凉至室温后，在牛奶冻上放入几朵樱花，倒入柠檬液
4、放入冰箱冻至凝固即可。
鸡尾酒布丁
材料：
水蜜桃味白兰地鸡尾酒100ml、混合水果味伏特加鸡尾酒50ml、吉利丁片2片、白糖20g、西瓜肉少许热水50ml
做法：
1、西瓜肉切小块。
2、吉利丁片用水泡软，倒掉浸泡的水，注入50ml的热水，搅拌至吉利丁片融化 。
3、在碗中分别倒入100ml水蜜桃味和50ml混合水果味的鸡尾酒。
4、放入吉利丁溶液(水蜜桃：混合水果7:3比例）和白糖（分别10g）搅拌均匀。
5、先倒入一层蜜桃味的，放入冰箱冷藏至凝固
太诱人了
下班回去就做！
来源：甜品制作
编辑：吴雅菁 实习生：李书画
版权归属原作者，如有侵权，请联系删除
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