【视频】| 砂锅热卤、酱烤鸡爪、铁板串串、甜不辣炸串、冷沾沾实战开店课程程皓如！ 11月05日-餐创天下
“逛吃”成为消费主流！
档口菜风靡全国
店中店、商超店、步行街、学校周边店
只要是档口小吃，格外火爆
看看别人为什么卖这么好
降龙爪爪：“砂锅热卤鸡爪”模式火爆2年了绝代凤华，10平店2小妹日卖4000元+！
黄嬢甜不辣：火了25年的“甜不辣炸串”国恒退，30平店只需2个大妈红飘带狮王，1天营业5小时卖3000元
鱼鱿天下：铁板串串堂食店爆火！100平小店日卖1万6卧龙小诸葛，只靠1款酱搞定所有菜品！
没经验的“痛”
餐盈学院帮助学员成功落地
学员餐厅部分展示
档口菜优势
1、投资知了学飞小立川谈春，0厨房开店；
2、经营形式灵活：堂吃+外卖+外带都可以经营的品类；
3、操作简单，0大厨空战极限，阿姨、小弟就可标准化出品；
4、消费场景新颖、产品新鲜范德彪，顾客复购率高；
5、食材易采购，张衡传教案产品毛利高达75%；
6、选址灵活，5平米店中店、大店明档口均可；
7、出品速度快陈茂辉，坪效、人效高；
导师团队
本次课程内容
一、砂锅热卤（0大厨）
1、各种酱料的配比和制作方法；
2、各种卤水的配比和标准化流程；
3、如何选择鸡爪、猪蹄等食材；
4、如何选调料，卤汤不会苦；
5、火候掌握：如何保证食材不破皮、美观；
6、砂锅的选用技巧。
砂锅热卤部分产品
二、酱烤鸡爪（60秒出品）
1、如何挑选鸡爪和鸡爪的前期初加工；
2、卤制鸡爪的技巧和腌制鸡爪的技巧；
3、鸡爪的烤制时间和温度掌控；
4、酱烤鸡爪的刷油及撒料关键点；
5、如何让鸡爪脆香的诀窍李算。
酱烤鸡爪部分产品
三、甜不辣炸串学习内容
1、如何控制炸制的油温，让食材更香更脆；
2、食材的炸制时间如何数字化操作；
3、各种炸串的酱料、粉料制作；
4、如何处理炸串食材及保存。
川味炸串部分产品
北方炸串部分产品
▼炸串的黄金搭档：炸串卷饼
四、绵阳冷沾沾（0厨房）
（有个摊儿就可以做的冷沾沾）
1、3种口味的冷沾汁批量制作方法和保存
2、各种原材料的质地不同钱江龙，如何刀工处理；
3、如何加工原材料及成本的管控；
4、如何让食材保持口感的脆爽度；
5、如何制作出颜色亮、香味浓郁的红油丑男大翻身。
冷沾沾部分产品
五、铁板串串学习内容
1、铁板的设备选用技巧；
2、铁板串串的酱及撒粉的制作及保存方法；
3、铁板的食材处理注意事项；
4、如何让铁板串口感脆的时间及温度掌握；
5、铁板串串的食材选用方法。
铁板串串部分产品
本期课程核心
▼砂锅热卤用到的酱
▼甜不辣炸串增香油
▼甜不辣炸串酱料
▼酱烤鸡爪前期处理
▼酱烤鸡爪酱料
▼铁板串串酱料、粉料
▼绵阳冷沾沾底料红油、沾料
教你怎么开店
一、店铺选址
1、如何观察店附近业态以及消费者；
2、选对城市商圈；
3、重点考察该区域目标用户类同、服务项目类似的门；
4、应该选择店的面积大小；
二、产品设计
1、菜品要符合店的定位；
2、如何设计金字塔模型搭菜单结构；
3、 如何让菜单有创意，马来法让顾客忘不掉；
4、如何向顾客销售想要卖的利润高的产品；
三、活动设计
1、如何抓住顾客爱占便宜的心理；
2、如何增加顾客的消费频次；
3、如何增加顾客的客单价；
4、设计好的活动如何进行渠道推广；
四、如何做外卖
1、如何增加店铺曝光率方法；
2、如何增加顾客的进店转化率；
3、如何促进顾客的下单率；
4、如何增加老顾客的复购率；
联系我们
一、时间与地点
时间：2018年11月5日报到许海清，6日—8日（3天）余家俊，9日早餐后返回网箱养黄鳝。地址：江苏省无锡市长江北路10号（新豪泰花园酒店）
二、价格及说明
价格：4580元/人
课程费用包含：学习费、材料费、住宿费等。
费用不包含：用餐费、来往交通费、其他个人消费老鸹撒。
星级酒店住宿标准，需与同学合住2人1间，如需升级为1人1间，需补差价。课程费用不含税，如需开票清虚道德天尊，另加6%的税费张碧晨郑子豪，开票内容：住宿或餐饮费。
三、咨询方式
小夏 17778027980（微信/电话）
小灿 18612233075（微信/电话）
“逛吃”成为消费主流！
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店中店、商超店、步行街、学校周边店
只要是档口小吃，格外火爆
看看别人为什么卖这么好
降龙爪爪：“砂锅热卤鸡爪”模式火爆2年了绝代凤华，10平店2小妹日卖4000元+！
黄嬢甜不辣：火了25年的“甜不辣炸串”国恒退，30平店只需2个大妈红飘带狮王，1天营业5小时卖3000元
鱼鱿天下：铁板串串堂食店爆火！100平小店日卖1万6卧龙小诸葛，只靠1款酱搞定所有菜品！
没经验的“痛”
餐盈学院帮助学员成功落地
学员餐厅部分展示
档口菜优势
1、投资知了学飞小立川谈春，0厨房开店；
2、经营形式灵活：堂吃+外卖+外带都可以经营的品类；
3、操作简单，0大厨空战极限，阿姨、小弟就可标准化出品；
4、消费场景新颖、产品新鲜范德彪，顾客复购率高；
5、食材易采购，张衡传教案产品毛利高达75%；
6、选址灵活，5平米店中店、大店明档口均可；
7、出品速度快陈茂辉，坪效、人效高；
导师团队
本次课程内容
一、砂锅热卤（0大厨）
1、各种酱料的配比和制作方法；
2、各种卤水的配比和标准化流程；
3、如何选择鸡爪、猪蹄等食材；
4、如何选调料，卤汤不会苦；
5、火候掌握：如何保证食材不破皮、美观；
6、砂锅的选用技巧。
砂锅热卤部分产品
二、酱烤鸡爪（60秒出品）
1、如何挑选鸡爪和鸡爪的前期初加工；
2、卤制鸡爪的技巧和腌制鸡爪的技巧；
3、鸡爪的烤制时间和温度掌控；
4、酱烤鸡爪的刷油及撒料关键点；
5、如何让鸡爪脆香的诀窍李算。
酱烤鸡爪部分产品
三、甜不辣炸串学习内容
1、如何控制炸制的油温，让食材更香更脆；
2、食材的炸制时间如何数字化操作；
3、各种炸串的酱料、粉料制作；
4、如何处理炸串食材及保存。
川味炸串部分产品
北方炸串部分产品
▼炸串的黄金搭档：炸串卷饼
四、绵阳冷沾沾（0厨房）
（有个摊儿就可以做的冷沾沾）
1、3种口味的冷沾汁批量制作方法和保存
2、各种原材料的质地不同钱江龙，如何刀工处理；
3、如何加工原材料及成本的管控；
4、如何让食材保持口感的脆爽度；
5、如何制作出颜色亮、香味浓郁的红油丑男大翻身。
冷沾沾部分产品
五、铁板串串学习内容
1、铁板的设备选用技巧；
2、铁板串串的酱及撒粉的制作及保存方法；
3、铁板的食材处理注意事项；
4、如何让铁板串口感脆的时间及温度掌握；
5、铁板串串的食材选用方法。
铁板串串部分产品
本期课程核心
▼砂锅热卤用到的酱
▼甜不辣炸串增香油
▼甜不辣炸串酱料
▼酱烤鸡爪前期处理
▼酱烤鸡爪酱料
▼铁板串串酱料、粉料
▼绵阳冷沾沾底料红油、沾料
教你怎么开店
一、店铺选址
1、如何观察店附近业态以及消费者；
2、选对城市商圈；
3、重点考察该区域目标用户类同、服务项目类似的门；
4、应该选择店的面积大小；
二、产品设计
1、菜品要符合店的定位；
2、如何设计金字塔模型搭菜单结构；
3、 如何让菜单有创意，马来法让顾客忘不掉；
4、如何向顾客销售想要卖的利润高的产品；
三、活动设计
1、如何抓住顾客爱占便宜的心理；
2、如何增加顾客的消费频次；
3、如何增加顾客的客单价；
4、设计好的活动如何进行渠道推广；
四、如何做外卖
1、如何增加店铺曝光率方法；
2、如何增加顾客的进店转化率；
3、如何促进顾客的下单率；
4、如何增加老顾客的复购率；
联系我们
一、时间与地点
时间：2018年11月5日报到许海清，6日—8日（3天）余家俊，9日早餐后返回网箱养黄鳝。地址：江苏省无锡市长江北路10号（新豪泰花园酒店）
二、价格及说明
价格：4580元/人
课程费用包含：学习费、材料费、住宿费等。
费用不包含：用餐费、来往交通费、其他个人消费老鸹撒。
星级酒店住宿标准，需与同学合住2人1间，如需升级为1人1间，需补差价。课程费用不含税，如需开票清虚道德天尊，另加6%的税费张碧晨郑子豪，开票内容：住宿或餐饮费。
三、咨询方式
小夏 17778027980（微信/电话）
小灿 18612233075（微信/电话）