霍晓红莲藕原来有7孔和9孔的区别，这种的才好吃，千万别再买错了！-我乃煲汤女王
霍晓红
来源：美食工坊
ID：MeishiGongFang
小时候背诗、背古文
有句话印象很深
“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”
现在正是莲花盛开的季节
杭州街头也总能看到形形色色
挑着担卖莲蓬的人
莲蓬中的新鲜莲子鲜甜可口
是夏日不可多得的佳品
除了可以生吃，还能用来炖“鲜莲子鸡肉汤”
晒干的莲子通常会用来
和薏米、百合、银耳等煮甜汤
莲花其实通身是宝
除了莲蓬，它的根“莲藕”更是夏季时蔬
今天就要讲讲它
莲 藕 分 七 孔 和 九 孔
?七 孔藕（即红花藕）
外表褐黄粗糙，适宜炖煮，生吃有些苦涩，含淀粉较多水分少，不脆嫩。
?九 孔藕（即白花藕）
外表细嫩光滑，呈银白色，适合凉拌或清炒，肉质脆嫩多汁甜味浓郁。
莲 藕 不 变 黑，3 步 是 关 键
?第一步
烹饪前在500ml的水中加入30ml白醋，将藕片在白醋水中浸泡5分钟。
（藕中含有大量淀粉，若想炒得清脆就多泡会儿，去除部分淀粉；若想吃带芡汁儿口感的，不用单独勾芡，藕片浸泡时间短一些就行。）
?第二步
选用不锈钢或陶瓷材质的锅烹饪，不要用铁锅。
?第三步
边炒边加少许清水，炒出来的藕片就会又白又嫩。
平 价 滋 补 品
味甘性凉
有清热生津、开胃健中、补脾易胃
养阴的功效
尤其对女性而言更是夏日进补首选
调理“女人病”的高手
1.月 经 过 多
?气虚造成的月经过多，颜色偏淡、质地清稀，伴有心悸气短，小腹坠胀；建议炖煮藕食用。
【 排 骨 炖 藕 】
材 料：排骨500克（小排为佳）、长节莲藕2-3节、葱白3-5段、姜片若干
做 法：
1. 莲藕切成楔形块状；
2. 锅内倒入开水，放入莲藕用中火煮；
3.在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮；
4. 约10分钟后，打开锅盖，用勺略略翻搅后，放入少量盐，再加盖中火炖煮；
5. 20分钟后，开盖再调味，小火再炖煮10分钟即可。
友情提示：炖煮选用七孔藕。
?血热型月经过多表现为经血颜色偏深、质地粘稠，手脚心发热、牙龈出血等，建议吃些凉拌藕。
【 凉 拌 藕 片 】
材 料：莲藕500克、食醋、白糖、盐
做 法：
1. 莲藕去皮洗净切薄片，过一遍凉水去淀粉；
2. 开水焯1分钟捞出，放冷水中过凉；
3. 沥干水分后，放入深碗盘中，放入大半勺盐、4小勺凉拌醋、3小勺白糖，上下颠几下让调料拌匀；
4. 加点香油，装饰一下即可上桌食用。
友情提示：凉拌选用九孔藕，藕片不要用筷子拌，容易损坏藕片不美观。
2. 白 带 异 常
?白带色黄，味腥臭，可取藕汁半碗，红鸡冠花1-2朵，煮沸后加红糖服用，每日两次。
3. 心 烦 失 眠
?女性需兼顾家庭和工作，容易心烦失眠，莲藕炖百合就是不错的一款清除烦躁、缓解失眠的药膳。
【 莲 藕 百 合 瘦 肉 汤 】
材 料：莲藕1节、猪里脊500g、鲜百合2个、枸杞20颗、盐1茶匙、姜4片
做 法：
1. 将枸杞、鲜百合清洗干净备用；
2. 莲藕去皮切三角块，浸泡在清水中防止氧化变黑；
3. 猪里脊切成4cm见方的大块，洗净备用；
4. 把里脊肉放入锅中，倒入清水，没过肉块，大火煮沸撇去浮沫；
5. 放入藕块、姜片、枸杞、百合大火煮开5分钟；
6. 然后换成中小火，炖煮1小时后加盐调味即可。
?除此之外，还可以睡前冲调一杯藕粉饮用，同样有助于睡眠。
4. 肺 燥 咳 嗽
?藕本身具有润肺的功效，取鲜藕榨汁，添加适量蜂蜜饮用，可缓解肺燥干咳、咳血现象。
5. 产 后 瘀 血
?产后两周左右可生吃藕，有助清除腹内积存的瘀血。新妈妈常吃藕，还能增进食欲，促进乳汁分泌。
?若脾胃消化功能低下、大便糖稀，那藕需熟食。
莲 藕 如 何 挑
1. 颜 色 微 黄
颜色过白的不建议购买，很可能是“漂白藕”。
2. 外 表 无 伤
外表要无伤、无烂、无锈痕，不干缩。
3. 藕 节 短 粗
短粗的藕节成熟度高，口感较好。
4. 气 孔 较 大
切开的藕，中间的通气孔较大，汁多脆甜。
5. 气 味 清 香
新鲜的莲藕断口处能闻到一股清香。
莲藕出于“淤泥”
难免携带泥沙，还会表面泛黄长出斑点
但这并不影响莲藕的美味口感
千万别觉得好看
就购买过于雪白纯净的莲藕
这样的“漂白藕”多吃反而影响健康
如果买回来后还不放心
可以将莲藕过一下水
如果莲藕瞬间发黄、变黑，就别吃了
夏季莲藕初长成
小伙伴们一起来吃藕……chou
呃，跑偏了
吃藕有那么多好处，尤其对女性而言
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